您现在的位置:新闻首页>热点要闻
重庆一烧烤摊生意火爆 食药监发现秘方是混合油
食药监工作人员检测烧烤摊上的混合油
沙坪坝区双巷子,一家名为乐山烧烤的烧烤摊生意火爆。
前日,重庆晚报记者跟随沙区食药监分局渝碚路所执法人员来到乐山烧烤,发现这家店独家秘方竟是浑浊又带着异香的问题混合油。
重庆晚报首席记者 冉文 记者 文翰 摄影报道
烧烤摊有独门秘方
报料人张强(化名)介绍,他是附近居民,每晚10点左右,乐山烧烤就会出来摆摊,因为味道比附近烧烤好许多,生意火爆,凌晨3点左右才歇业。
“经常去吃的人都晓得,吃了这家烧烤,再去吃其他烧烤都感觉没味道一样。”张强说,一天下午他偶然发现,乐山烧烤的老板搬运一个个外面很多油污的塑料大桶,里面装的是浑浊的油。
“记得有次问老板,他家的烧烤为啥好吃,老板说独门秘方不能说。难道这就是他们的独门秘方?”张强说,他立即向重庆晚报和食药监部门反映了此事。
独门秘方是混合油
前日下午2点,记者跟随执法人员来到现场。乐山烧烤老板打开塑料大桶,记者距离1米左右就闻到一股浓郁的香味,桶里油呈深黄色,很浑浊,还漂浮着一些深褐色的不明物体。靠近闻,有一股浓烈的卤、烤鸭味道。
“漂着的是什么东西?”执法人员问。“是香料。”老板介绍,他姓肖,乐山人,在此做烧烤生意已经6年。这种油他从乐山进购,7元/斤。
为何油里有鸭肉味?他交代,这些油是煮制过鸭肉或其他肉类后的混合油,再加香料炼制而成。“没煮过肉的油,熬出来没得这么香。”肖老板说。
执法人员调查,肖老板每月要进购10余桶这种油,每桶50来斤,一个月下来就要用500多斤。销售这种混合油给他的商家,不具备生产许可,生产流程和工艺也不符合国家标准。
执法人员将混合油取样,带到快检室抽检,得出结果:酸价、过氧化值均超标。执法人员告诉记者,长期食用这种混合油,危害健康,目前已要求乐山烧烤停止使用这种油。接下来,还会对辖区其他烧烤摊进行调查。市民如果发现类似问题,可拨打12331投诉举报。
这样鉴别油料是否新鲜
沙坪坝区食药监分局餐饮科罗颖科长介绍,新鲜合格的植物油容易流动,口感清爽油腻感较低。反复熬制的油较为黏稠口感油腻。因此,市民吃烧烤前,可以找老板要一个杯子,里面倒入矿泉水,对烧烤进行涮洗,如果容易把油涮掉,说明油较为新鲜;如果油很难涮掉,使用的可能是劣质油或不新鲜油。
也可以观察素菜(如黄瓜、冬瓜),如果菜上的油较为黏稠,或出现较浓郁的肉味(其他香味),使用劣质油或不合格油的可能性就较大。
一般而言,精炼程度越高的食用油颜色越淡,透明度越高。
冷藏鉴别地沟油不靠谱
近段时间,朋友圈转发两招家庭鉴别地沟油的办法:把油放进冰箱里2小时,如果出现白色泡沫状,那就是地沟油;炒菜时放一颗剥皮蒜头,如果蒜头变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素,若是好油蒜头是白色的。
前天,记者分别用优质油和业内人士提供的地沟油做实验,发现并非如此。
罗颖科长介绍,饱和脂肪酸含量较高的合格食用油,降低到一定温度后也会出现凝固发白的物理特性,网传2小时冷藏鉴别法缺乏科学依据。此外,地沟油并不一定黄曲霉素超标,而且大蒜可检测黄曲霉素的说法也无科学依据。
- 凡本网注明"来源:爱新闻的所有作品,版权均属于中爱新闻,转载请必须注明中爱新闻,https://mubanpu.cn。违反者本网将追究相关法律责任。
- 本网转载并注明自其它来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
- 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
- 013月8号去重庆三峡广场找家政工作
3月8号去重庆三峡广场找家政工作 6378个岗位等着你,[详细]
- 02重庆两江新区10家企业获评国家知
重庆两江新区10家企业获评国家知识产权优势企业,[详细]
- 03重庆中考状元:听说梅西退出国家
重庆中考状元:听说梅西退出国家队整个人都不好了,[详细]
- 04巫山村级地质监测员李隆清: 用
巫山村级地质监测员李隆清: 用心守护3000多群众,[详细]
- 05物业拒不整改的小区安全隐患问题
物业拒不整改的小区安全隐患问题可拨12350举报,[详细]
- 06人社部:上半年6地上调最低工资
人社部:上半年6地上调最低工资 失业率无修饰,中新网北京7月[详细]
- 07重庆北站交通执法队员:一小时之
重庆北站交通执法队员:一小时之内为乘客指路上百次,[详细]
- 08高考考了658分还被父亲打 重庆男
高考考了658分还被父亲打 重庆男孩离家出走,[详细]
- 09法国摄影师在渝开展 展现父子亲
法国摄影师在渝开展 展现父子亲情之美,[详细]
- 01重庆春交会首日成交2030套房 高层
重庆春交会首日成交2030套房 高层建面均价6179元,2016重庆春季房[详细]
- 02国企要带头落实供给侧结构性改革
国企要带头落实供给侧结构性改革,[详细]
- 03“上任”半年就让贫困村“摘帽”
“上任”半年就让贫困村“摘帽”,姚鹏翱,53岁,1985年入党,[详细]
- 04两江新区水土高新园绿色发展做减
两江新区水土高新园绿色发展做减法 拒资超200亿元,[详细]
- 05春节黄金周重庆酉阳邀你畅游“绝
春节黄金周重庆酉阳邀你畅游“绝壁如画”阿蓬江大峡谷景区[详细]
- 06重庆:泥水工夫妻正在装修墙塌了
重庆:泥水工夫妻正在装修墙塌了 丈夫徒手刨出妻子 ,[详细]
- 07重庆巫山福田镇6000村民喝上了“
重庆巫山福田镇6000村民喝上了“幸福”水,[详细]
- 08黄奇帆:抓好供给侧结构性改革
黄奇帆:抓好供给侧结构性改革 推动发展提质增效,[详细]
- 09质询问题不留情面 潼南区8位“一
质询问题不留情面 潼南区8位“一把手”述责述廉,[详细]
- 01重庆梁平县虎城镇:开通农资配送
重庆梁平县虎城镇:开通农资配送直通车,[详细]
- 02重庆武隆运管所开展安全法规宣传
重庆武隆运管所开展安全法规宣传提高乘客安全意识,[详细]
- 03多点发力培育重庆广告文创产业领
多点发力培育重庆广告文创产业领头羊,对于重庆广告产业园而言[详细]
- 04重庆启动嘛嘛青年社区为青年创业
重庆启动嘛嘛青年社区为青年创业者搭建平台,[详细]
- 05使用4S店提供的错误临时号牌 重庆
使用4S店提供的错误临时号牌 重庆一车主遭罚5000元,[详细]
- 06重庆叶酸首次出口美国 两路寸滩
重庆叶酸首次出口美国 两路寸滩检验检疫局催生该出口业态从无[详细]
- 07留守老人带三个孙女等候一年 只
留守老人带三个孙女等候一年 只为儿女回家团圆,[详细]
- 08重庆“6+2”重点电子智能终端企业
重庆“6+2”重点电子智能终端企业员工返岗率达87%,[详细]
- 09酉阳:启动“爱物知恩·节用惜福
酉阳:启动“爱物知恩·节用惜福”主题实践活动,[详细]